Drugi dan konference se je začel z nagovorom generalne direktorice Direktorata za politične zadeve Mateje Norčič Štamcar, ki je poudarila pomen konference, kot platforme za krepitev sodelovanja na bilateralni ravni z individualnimi državami, bi-regionalni ravni med EU in regijo LAK in na multilateralni ravni: »Samo s skupnimi prizadevanji lahko oblikujemo strateško partnerstvo, ki ne bo zadovoljevalo le neposrednih potreb obeh regij, temveč bo spodbujalo tudi dolgoročno svetovno stabilnost in skupno blaginjo.« Potekala je konstruktivna izmenjava mnenj in idej, usmerjena v iskanje rešitev ter spodbujanje sodelovanja. Predstavniki regije so delili svoje poglede in podali konkretne predloge za krepitev odnosov. 

V nadaljevanju so udeleženci izmenjali stališča s številnimi sogovorniki na Ministrstvu za zunanje in evropske zadeve s področja multilateralnega sodelovanja ter vodne in podnebne diplomacije. Seznanili so se z aktivnostmi Slovenije v Varnostnem svetu Združenih narodov ter izzivi in cilji, ki jih Slovenija naslavlja.

Dnevi LAK so se zaključili s panelno razpravo na temo razvijajoče se vloge regije, ter njenih ključnih političnih, gospodarskih in družbenih izzivov v hitro spreminjajočem se globalnem geopolitičnem okolju, kakor tudi novih priložnostih za krepitev vezi. Na razpravi so sodelovali državni sekretar Marko Štucin ter predstavniki regije - generalni sekretar Zveze karibskih držav Rodolfo Sabonge, veleposlanik Brazilije Eduardo Prisco Paraiso Ramos, veleposlanik Čila Alex Wetzig, veleposlanik Kube Pablo Berti Oliva in veleposlanica Salvadorja Julia Villatoro Tario. Razpravo je moderiral dr. Matjaž Nahtigal.

»Regija LAK je geostrateškega pomena tako za Slovenijo kot za EU. Delimo si zavezanost temeljnim načelom, ki usmerjajo naše družbe ter prizadevanja za svetovni mir in varnost,« je v zaključnem nagovoru poudaril državni sekretar Štucin.

Program je zaokrožil glasbeni nastop predstavnikov regije LAK - baritonista Juana Zuleta in pianista Gioela Andreollija ter pogostitev z izbranimi kulinaričnimi dobrotami, vključujoč regionalne jedi, ki so jih prispevala veleposlaništva držav regije in člani društva Latinoameričanov v Sloveniji.