Govedoreja, mleko in mlečni proizvodi

Mleko in mlečni proizvodi v številkah

Prireja mleka in govejega mesa predstavljata najpomembnejši proizvodni usmeritvi slovenskega kmetijstva. Govedoreja v celoti prispeva h kmetijski proizvodnji okoli 30 odstotkov, od tega leta 2023 proizvodnja mleka 16,6 odstotkov. V skupni živinorejski proizvodnji pa govedoreja prispeva okoli 66 odstotkov, od tega mlečna proizvodnja 34,7 odstotkov.

Skupno število govedi se v zadnjem desetletju nekoliko zmanjšuje. Po statističnih podatkih so kmetijska gospodarstva konec leta 2023 redila 435.055 glav govedi, od tega je bilo 91.962 krav molznic.

V kontrolo prireje mleka je bilo leta 2023 v Sloveniji na 2.736 kmetijskih gospodarstvih vključenih 73.152 molznic. V zadnjih petih letih je v Sloveniji količina namolzenega mleka relativno stabilna, v letu 2023 je bila približno 605 tisoč ton. Prav taka je tudi oddaja mleka v mlekarne, v letu 2023 je bila približno 559 tisoč ton. V zadnjih nekaj letih je obseg zunanje trgovine z mlekom nekoliko nihal, a se povečeval. Leta 2023 je obsegal nove rekordne vrednosti in sicer rekordnih 668 tisoč ton (v ekvivalentu surovega mleka). Presežek izvoza nad uvozom je visok. V strukturi skupnega izvoza že več let prevladuje izvoz surovega mleka.

Samooskrba mleka je stabilna in znaša okoli 131 odstotkov. Poraba mleka v Sloveniji je v letu 2023 znašala 203 kilograma na prebivalca letno.

Cene mleka na evropskem trgu vplivajo na cene mleka na slovenskem trgu. Gospodarnost proizvodnje mleka je odvisna od odkupnih cen mleka in cen krme. Cena krme zelo vpliva na stroške prireje mleka. 

Tržna poročila za mleko in mlečne izdelke in evidenca za mleko

Tržno informacijski sistem obsega zbiranje, obdelavo, objavljanje in poročanje podatkov o količinah in cenah določenih kmetijskih pridelkov ali živil na reprezentativnih trgih. V Sloveniji je za to zadolžena Agencija Republike Slovenije za kmetijske trge in razvoj podeželja. Podatke posredujejo tudi Evropski Komisiji. Na področju mlečne proizvodnje se vodijo podatki o količini oddanega mleka v mlekarne in neposredno prodanega mleka na kmetijskih gospodarstvih.

Namen tržno informacijskega sistema za trg mleka in mlečnih izdelkov je ugotavljanje cene oddanega mleka in mlečnih izdelkov na reprezentativnem trgu. Odkupna cena mleka se redno posreduje na Evropsko komisijo in je podlaga za analize stanja v sektorju mleko.

Priznana rejska društva v govedoreji

Pomembnost govedoreje v Sloveniji se odraža tudi pri organiziranju kmetov v rejska društva. Govedorejska rejska društva so tako po številu članov največja. V Sloveniji priznana rejska društva izvajajo rejske programe za sledeče pasme goveda:

• rjava pasma
• lisasta pasma
• črno-bela pasma
• cikasto govedo

Rejska društva pasem za prirejo mleka:

• Zveza rejcev govedi rjave pasme
• Zveza društev rejcev govedi lisaste pasme Slovenije
• Društvo rejcev govedi črno-bele pasme v Sloveniji
• Združenje rejcev avtohtonega cikastega goveda